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此味應是天上有~鱘龍魚
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「縱有滿漢雪山熊掌，難得千里江海鱘龍」︱海鱘龍到底是何方神聖？為何讓古人寫出如此動人的詩詞來讚頌？
原來，海鱘龍可不是天上的龍，而是慈禧太后最愛吃的宮廷美饌︱水中之龍，鱘龍魚！
鱘龍魚是世界上唯一生活在水中的活化石，是所有魚類中營養價值最高的一種魚。由於它的營養與美味的價值，所以在中國一直有「龍化身為鱘龍魚的頓悟」的傳說。
這麼尊貴的魚，到底有什麼厲害之處可以成為皇家美食，且流傳民間多年呢？
收集中國飲食故事，以及明查暗訪各家美食餐飲後，才驚人地發現，原來鱘龍魚可是全身都是寶！
一整條鱘龍魚從頭到尾都可以吃，不只肉質細緻，鮮嫩味美，還含有豐富膠質、無刺、許多內臟器官還都有一定的藥效或美容保健功能！
根據近代醫學研究，鱘龍魚含有十多種人體必需氨基酸，脂肪中含有12·5％的的DHA和EPA(人稱腦黃金)，對軟化心腦血管，促進大腦發育、預防老年痴呆症有益。蛋白質含量更高於其他魚類的3至5倍，難怪自古就是珍貴貢品與食療用材。
不過，鱘龍魚的生長速度緩慢，長到10斤以上至少需三、四年的時間，且水質要清澈、乾淨，不能有污染，更不可受驚擾。所以，要嚐到應該是現抓現吃的鱘龍魚，只有走到水源純淨的山區養殖場，才能嚐到最新鮮對美且多樣的料理法。平常一魚九吃的驚喜，遇到一魚可以多達三十餘道美味菜餚的鱘龍魚，根本是大開眼界，甘拜下風。由於鱘龍魚通體軟骨，所以它從魚肉、軟骨、皮、鰭、肝、腸等都可以烹製；如果想品嚐鱘龍魚本身的鮮甜原味，也可以試試日式沙西米的作法。
近來天氣漸漸轉涼，許多鱘龍魚的料理更可以應景上桌。譬如秋天配上蟹，可以烹煮蟹黃鱘龍魚，或是麻油鱘龍魚，鮮甜美味又養身補氣。而它豐富的膠原蛋白，也可燉成暖呼呼的鱘龍魚藥膳鍋，女性朋友喝上一鍋鱘龍魚骨熬出的湯頭，可是不但通體舒暢，淡淡的藥香味，也讓人在清鮮的魚湯之外，可以嚐出獨特風味，並想像當年慈禧太后青春永駐的養身美容術，可能就是天天嚐上一鍋鱘龍魚藥膳湯而來的呢！
