創意菜飯料理
◎文／推廣股指導員 林惠璦
食是健康又合適國人的主食，為了建立民眾對米食食用多樣化的概念，推展國人「頂級台灣米」優質、健康的米食製備知識；並達到教育民眾「頂級台灣米」優勢的特質，烹調營養、健康、便利性、生活化的菜飯料，進而提升稻米的消費群及開創米食消費新市場。
簡易的菜飯料理，結合三低一高（低油、低鹽、低糖、高纖）概念，本次藉由推廣組織的家政、長青班共同參與，十一月十九日活動當天獲得會員熱烈廣大迴響；不管您是忙碌的家庭主婦、上班族或是退而不休的終身學習者，菜飯料理是您米食健康的新抉擇。

養生發芽米飯
郭玉芳老師示範
【材料】
發芽米3杯（免泡水）、老薑2片
【調味料】
香油１大匙、鹽少許
新鮮栗子15粒、紅棗10粒
胡椒粉少許　
蓮藕150克、白果10粒、
　清水3杯、柴魚醬油2大匙
【作法】
新鮮栗子先用清水洗淨、瀝水備用。
發芽米過水、瀝乾。
紅棗洗淨泡30分鐘，取出瀝乾水分；香菇泡香取出切大丁。蓮藕洗淨，切小丁塊，待用。
老薑片用香油略爆香，放入香菇、栗子、用大火炒香。再倒入蓮藕、百果、紅棗同炒並加入醫油、胡椒粉、鹽同炒、再倒入米炒至上色即可加清水入電鍋烹煮。
煮熟時打開鍋蓋拌勻，再燜20分鐘即可。
＊一般發芽米3杯，加水約4.5杯浸泡1小時。

小魚蛋鬆拌飯
郭玉芳老師示範
【材料】
富麗胚芽米3杯、油2匙
【調味料 】
柴魚醬油1小匙、香油1小匙
吻仔魚150克、全蛋2粒
胡椒粉少許、黃糖1/4小匙　
大蒜1粒、乾昆布10克
【調味料 】
香油1小匙、冷開水1大匙
海苔細條適量、蔥1支
柴魚醬油1小匙、鹽少許
白胡椒粉少許
【作法】
吻仔魚洗淨瀝水，蔥洗淨切細丁，大蒜去膜切碎丁。
全蛋打入大碗中，加B調味料拌勻待用。
平底鍋加油一大匙，用中大火預熱，倒入蛋液以木筷快速劃圈狀，即改小火蓋上鍋蓋，將蛋液烘熟，再翻面烘熟，盛出待涼後切成細條狀待用。
一大匙油入鍋預熱，放入蒜和蔥白部份，略炒香，加吻仔魚用中火翻炒，再加A調味料拌炒後，加入青蔥末炒香，即可熄火待用。
昆布擦拭過鋪在鍋底，放入洗淨的胚芽米，加入清水三杯，蓋上鍋蓋烹煮，熟時打開鍋蓋，拌入吻仔魚和蛋鬆，再燜十分鐘，即可上桌享用。

禽流感來襲！
您準備好了嗎？
◎方雅琪／美商威望營養保健諮詢顧問
感冒原本是一般性疾病，但隨著濾過性病毒的演變，原本僅出現於禽類的流行性感冒─禽流感，至今竟在人體發現。科學界憂心禽流感病毒（H5N1）無法掌控的突變速度，很可能導致全球性的人類流感大爆發，引發致命危機，而您、我都可能遭受波及。
「調節抵抗力」是最有效也最不容忽視的防疫之道，而營養補充則是增加免疫力的基礎。
對現代人來說，做到均衡飲食實在不易，所以在面臨禽流感威脅的同時，補充綜合維生素與礦物質是最佳選擇。研究指出綜合維生素可以改善營養狀況，維持良好體力，促進免疫防禦功能 ，增加免疫細胞數量，並降低患病率50％，增加體內紅血球的抗氧化能力。
每天使用150~200億的益生菌，可用來治療腹瀉、腸道感染、預防腸道菌叢失調。對於抵抗力較弱的人(如老年人與幼童)，建議同時使用益生菌與綜合維生素，可以增強對抗流感的免疫力。
五千年來中國人一直以冬蟲夏草、人參、大蒜、靈芝及其他菇類...等作為養生保健的食材，在調節免疫力方面，亦可發揮很大的效能。
研究發現補充人參萃取物 週，可有效減少流行性感冒的發生；用以養生的菇類含有豐富的多醣體，多醣體可強化人體的免疫機能，如雲芝、靈芝、椎茸、舞茸增強人體對抗病毒的能力，增加體內自然殺手細胞的活性，具防癌、抗癌的作用。
由於大部分的流感病毒由空氣傳播，經呼吸道進入身體，若在此時身體的免疫系統能擊退病毒，就不會有流感症狀，所以健康的呼吸道是預防流感重要的第一道防線。
β-胡蘿蔔素可增強上皮組織的完整性，減少呼吸道的傷害。維生素 可提高身體免疫細胞活性，增加抵抗力，並協助修復膠原蛋白、縮短病期。
科學證實β-胡蘿蔔素、維生素 、 及硒酵母同時使用，具有加乘作用，還可刺激免疫功能，抵抗各種游離基傷害，並改善免疫系統，進而達到預防癌症及許多慢性疾病的效用。

賀長青班員 張再參
獲全國書法比賽冠軍
【本刊訊】本會長青國泰班書法研習班班長張再參先生，於十一月十九日星期六下午二點，參加第六屆全國歷史博物館書法比賽榮獲冠軍，堪稱長青班之光。此次比賽在建國中學舉行，共分五組，從一千名參賽者中決選出前一百名參與現場決賽，本會張再參班員文字秀麗，意境深遠，充分展現我國書法文化之價值與意義，因此，脫穎而出獲得評審全數通過名列第一。張班長表示，進入書法園地研習近十年歲月，培養了自己能夠靜心，也修身養性，十分感謝農會長青班的引導與鼓勵。

開心旅遊的護眼對策
◎文章提供／哈佛健診
隨著國人生活品質的提升，休閒活動成了現代人生活中不可或缺的一部份。出門旅遊除了精心設計的行程以外，身體的保健更是不容忽視，唯有萬全的準備，才能愉快的享受豐富的旅程。
在旅遊保健中眼睛保護的預防措施最為重要，否則一趟行程下來，不但得忍受眼疾之苦，更無法欣賞優美的風景，因此旅行前，最好為眼睛做好周詳的準備：青光眼、乾眼症等慢性眼疾的患者，除了多準備一份日常使用的藥水以外，更別忘了攜帶醫師開立的診斷證明，若是出國旅遊，則以英文診斷書為佳。平日配戴眼鏡者，最好多準備一支備用眼鏡；習慣使用隱形眼鏡者，在旅行時最好換戴普通眼鏡，尤其是長途飛行時，眼睛容易乾澀，若非戴隱形眼睛，一定要記得多補充水分，需要時補充人工淚液，以避免眼睛不適。若去雪地或強光曝曬的地區旅遊，千萬別忘記攜帶一付防紫外線的太陽眼鏡。若於旅途中發生眼睛外傷、視力急劇減退、化學灼傷等情況，需立即就醫。若剛進行完眼睛雷射手術，尤其是視網膜剝離的患者，並不適合旅行，甚至因為氣流不穩定，而造成眼壓升高或導致青光眼，需審慎評估。

尋找香米的故鄉－霧峰之旅
本會活力會員滿載而歸
◎文•圖：社會服務部黃淑美
千呼萬喚！「尋找香米的故鄉─霧峰之旅」終於在會員們殷切的期盼下，於10月27日出發了！一早下起毛毛雨，心中正懊惱著首次帶會員出去旅遊，就遇上這種天氣！幸好會員們興致高昂，在車上早已爭先恐後地點唱卡拉ＯＫ，就怕唱不到，連遊覽車服務小姐想唱一首都排不上；車上熱鬧滾滾，早將天氣問題拋諸腦後！
行程第一站來到霧峰鄉農會大樓的「台灣菇類文化館」，此為全世界兩座菇類文化館之一，對菇類的生態有極詳盡的介紹，從認識本省的野菇、毒菇到菇的栽培、繁殖、功效等，以及如何做出一道養生料理餐，經由導覽員的詳細解說，讓會員們上了一次健康管理課。
第二站到訪霧峰香米的「北柳碾米加工廠」，經廠長及工作人員解說，瞭解製作霧峰香米的嚴謹；看到全自動化生產的過程，讓會員對本會為他們挑選的農產品更加有信心！
中午在省諮議會旁的「議蘆餐廳」用餐，由霧峰鄉農會的家政班田媽媽掌廚，一道道菇類養生料理是這裡的特色；吃著香Ｑ的霧峰香米飯，再搭配落地窗外清幽的景致，不禁想像當年省議員們在此用餐的氣派！
下午的行程是921地震博物館，此為霧峰鄉光復國中的舊址，保留了遭地震破壞下、如海棉蛋糕般的教室及禮堂，以及如小山丘般隆起的操場跑道，不禁對大自然的力量心生畏懼。當地經過六年的重建，已逐漸恢復昔日繁華，看著展覽館中各式的圖片及新聞影片、地震的前後對照，不勝唏噓！
車子經過一片金黃色的稻田，當地取名「黃金海」，此為本會推廣的「霧峰香米」─「台農 號」品種的特色。本梯次旅遊因適逢霧峰香米二期稻作，才可看到此景！
最後來到「瑞峰菇蕈教育農場」，其生產之杏鮑菇、秀珍菇及金針菇在本會今年度之年貨大街中極受好評。現今菇類為求大量生產，已採全自動溫控栽培，全年生產，此行讓會員瞭解傳統和現代的栽培方式有何不同！
「尋找香米的故鄉─霧峰之旅」是本會「活力健康俱樂部」會員第一次到生產地的參觀活動，建立會員「農業生產履歷」的觀念，是一趟兼具知性、感性及教育意義的旅遊活動。本會感恩會員們的支持，在回程中，特別貼心為會員們準備點心及「伴手禮─菇類好禮」，「有呷擱有拿」讓會員們笑得合不攏嘴，在互道珍重中，也期待下次的相聚！

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